鮮魚
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今日いちばん美味しい魚を、
今日のうちに。
仕入れから下処理、
提供まで、妥協はナシです！
当店の鮮魚
fresh fish
季節ごとの味わいを
ベストなタイミングで
春は桜鯛、夏は岩牡蠣、秋は鰆、冬は真牡蠣・海藻類…
旬の魚は香りも脂の乗りも食感もぜんっぜん違います。
四季を感じながら、その時期ならではの美味しさを楽しんでください。
シンプルに美味しい
魚そのものの旨みを味わってほしいので、余計なことはせずシンプルに仕上げています。
塩やレモンでそのまま食べるもよし、ポン酢や醤油などお好みに合わせるもよし。
魚の美味しさをダイレクトに楽しめます。
皮もあえてそのまま
皮にこそ旨みと香ばしさが詰まっています。
食べられる魚はあえて皮付きでご提供。
焼くと香りが立ってパリッと食感も楽しめるので、身だけとはまた違った美味しさです。
刺身は“切り方で味が変わる”
同じ魚でも、厚さや角度、包丁の入れ方で味の印象が変わります。
魚に合わせて切り方を工夫して、食感や甘みをしっかり引き出しています。
火入れは“一瞬”が勝負
焼き魚・煮魚・天ぷら…どれも火の加減で仕上がりが変わるんです。
香りや脂の乗り、身の締まりを見ながら、ベストなタイミングで仕上げています。
季節のおすすめ
recommend
冬の風物詩
真牡蠣（11月～3月）
濃厚でクリーミーな牡蠣は、生でも焼きでも蒸してもOK！
その日の気分で楽しんでください。
秋～冬の人気
鰆（さわら）
軽やかで上品な旨みの鰆。
秋口から冬まで旬が続くので、脂の乗り具合の違いも楽しめます。
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